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食品中灰分的测定步骤

2018年06月28日

    食品灰分指,在高温灼烧时,食品发生一系列物理和化学变化,最后有机成分挥发逸散,而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来,这些残留物称为灰分。它标示食品中无机成分总量的一项指标。
    下面喆图小编就简单总结一下食品中灰分的测定步骤:
(1)瓷坩埚的准备:先用1:4HCl煮沸1~2h,洗净,晾干,用三氯化铁与蓝墨水的混合液在坩埚外壁及盖上编号,500~550℃灼烧1h,移至炉口冷却到200℃左右,移入干燥器中,冷却至室温后,准确称重,再放入高温炉灼烧30min,取出冷却称重,直至恒重。
(2)样品的预处理:固体先磨碎,液体先蒸干。
(3)炭化:用电炉加热至不冒烟。

(4)灰化:在陶瓷纤维马弗炉中进行灰化,温度为500~550℃,时间为2~5h,灰化时先将坩埚放在炉口,过一段时间后,再放进马弗炉里加热。
(5)恒重,结果计算:将坩埚从马弗炉里拿出放到炉口冷却至200左右时,在放在干燥器中进行冷却称重,在放入马弗炉中加热半小时,取出冷却称重,直至恒重。
来源:上海喆图科学仪器有限公司
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